Crema de calabaza

Esta crema de calabaza estaba tan buena que nos la hemos tomado toda entera para cenar:

Con aceite de albahaca de cosecha propia y sus hojitas y flores. Cursi pero capaz de tumbar a Stallone de placer. La calabaza vuelve a ser el producto estrella del otoño!

Ragú!!!

Como llega ya el otoño, hay que ir preparando platos sustanciosos como este ragú:

Con cebolla, zanahorias, calabaza de otoño, coles de bruselas, higos, cebollitas francesas, guisantes y patatas de guarnición. Si no te gustan las coles de bruselas se siente, porque son lo más bueno que hay!

Vuelta de Benicarló

Para quitarnos la morriña de haber vuelto de Benicarló, donde hemos comido y bebido simplemente de flipar, hemos hecho estos caramelitos de pasta rellena de requesón y nueces con pesto de albahaca y tomatito fresco. Lo mejor es que la albahaca es de nuestra propia cosecha!

Platillos de otoño

 Por fin Iñaki me hizo el pan de Sabbath, el Challah:

 
 Además, no sé muy bien por qué, el otoño es mi época favorita para hacer  y comer bizcochos, y por eso hicimos este "chocolatísimo" elaborado con cacao en polvo puro Valrhona.:

Recetas de fin de verano

Después del verano llegan algunos platos que hemos estado haciendo:

 Falsa patata riojana: 

 Pure de patatas con sofrito de bacon, cebolla y pimiento. ¡El toque del aceite de perejil es muy refrescante!

Potaje ligero:

  

Técnicas modernas para un plato tradicional. El caldo de garbanzos y soja está espesado con agar y xantana, la "piel" del bacalao es un guirlache crujiente de sésamo negro y soja, puesto sobre el bacalao confitado y adaptado con el soplete. Rico rico, aunque suene raro! Fiarse sin pensar.

Patatas chips caseras:

Se consiguen tan crujientes gracias al cortafiambres! 1,8 mm de grosor y aceite a 120º, hechas una por una. Es importante tenerlas en remojo un buen rato antes de freírlas, para que se les vaya un poco el almidón, y secarlas antes de echarlas en la sartén. NADA que ver con las de bolsa en ricas y sanas.

Hamburguesas:

Con ajetes y setas, queso, bacon, tomate y lechuga. Pan de olivas, mostaza y salsa barbacoa. Homenaje a los Estados Unidos pasando por Cataluña!