Arroz "de sobras"

¡Qué bueno el arroz que se hace con las sobras de un guiso sustancioso! Éste está hecho con los restos de un ragú. Un truco muy bueno para éste y otros arroces al horno es rociarlo en el plato con unas gotas de vinagre de módena.

Nosotros hacemos casi todos nuestros arroces con arroz bomba "Illa de riu" del delta del Ebro.

Tarta de poma y mató

Con los padres de Iñaki hace ya unas semanas nos tomamos de postre esta tarta de manzana y requesón con una copa de cava Durán. ¿El secreto? Comprar el requesón en la granja Armengol (http://www.granjaarmengol.com/) y el cava en Art de Vins, quienes son ya amigos nuestros y nos han regalado un decantador! (http://www.santantonibcn.com/cat/socios/Art_de_Vins/342.html). Muy majetes! 

Berenjenas

Un platillo bastante típico en restaurantes de esos donde se tuitea mucho son las láminas de berenjena muy finitas y crujientes. He aquí nuestra versión casera, por supuesto mucho más buena. ¡Qué de usos tiene el cortafiambres!

La calabaza ha vuelto

Qué buenas son las calabazas de otoño, que en Barcelona se pueden comprar en muchas fruterías y verdulerías. Las traen los payeses de los pueblos cercanos y son mucho mejores que esas aburridas calabazas pequeñas, fibrosas e insípidas que normalmente hay que sufrir. Este bizcocho de calabaza está hecho con harina "tipo 00" y tenía una suavidad fantástica:

Y hoy, pasta fresca casera rellena: tortelloni de calabaza, queso fresco y nueces. Cada vez nos sale con menos trastorno de la cocina, que al principio acababa toda la casa embadurnada de harina:

La salsa es de tomate, aceitunas y nata, con un poquito de vinagre de módena de 60 meses y aceite ecológico de Sant Mateu. ¡¡¡Qué buenooo!!!

Festa al Cel 2011

El pasado fin de semana estuvimos en la playa viendo el festival aéreo de la Festa al Cel. Fuimos con Manu y su hijo Leo, que estuvieron un ratito con una amiga suya, y disfrutamos mucho con las acrobacias de un montón de aviones. Aquí van unas fotos:

Patrulla de Francia

Patrulla suiza

Breitling Wingwalkers

T6 Texan

A320 (virando a 65º!)

F-16 Belga

Patrulla águila

CN-215 del ala 43

Extra 330

Un día muy chulo en la playa, y mucho trabajo en el aeropuerto. Un saludo para todos los controladores de El Prat que tuvieron que pelear con todas las incidencias y dificultades!

Crema de calabaza

Esta crema de calabaza estaba tan buena que nos la hemos tomado toda entera para cenar:

Con aceite de albahaca de cosecha propia y sus hojitas y flores. Cursi pero capaz de tumbar a Stallone de placer. La calabaza vuelve a ser el producto estrella del otoño!

Ragú!!!

Como llega ya el otoño, hay que ir preparando platos sustanciosos como este ragú:

Con cebolla, zanahorias, calabaza de otoño, coles de bruselas, higos, cebollitas francesas, guisantes y patatas de guarnición. Si no te gustan las coles de bruselas se siente, porque son lo más bueno que hay!

Vuelta de Benicarló

Para quitarnos la morriña de haber vuelto de Benicarló, donde hemos comido y bebido simplemente de flipar, hemos hecho estos caramelitos de pasta rellena de requesón y nueces con pesto de albahaca y tomatito fresco. Lo mejor es que la albahaca es de nuestra propia cosecha!

Platillos de otoño

 Por fin Iñaki me hizo el pan de Sabbath, el Challah:

 
 Además, no sé muy bien por qué, el otoño es mi época favorita para hacer  y comer bizcochos, y por eso hicimos este "chocolatísimo" elaborado con cacao en polvo puro Valrhona.:

Recetas de fin de verano

Después del verano llegan algunos platos que hemos estado haciendo:

 Falsa patata riojana: 

 Pure de patatas con sofrito de bacon, cebolla y pimiento. ¡El toque del aceite de perejil es muy refrescante!

Potaje ligero:

  

Técnicas modernas para un plato tradicional. El caldo de garbanzos y soja está espesado con agar y xantana, la "piel" del bacalao es un guirlache crujiente de sésamo negro y soja, puesto sobre el bacalao confitado y adaptado con el soplete. Rico rico, aunque suene raro! Fiarse sin pensar.

Patatas chips caseras:

Se consiguen tan crujientes gracias al cortafiambres! 1,8 mm de grosor y aceite a 120º, hechas una por una. Es importante tenerlas en remojo un buen rato antes de freírlas, para que se les vaya un poco el almidón, y secarlas antes de echarlas en la sartén. NADA que ver con las de bolsa en ricas y sanas.

Hamburguesas:

Con ajetes y setas, queso, bacon, tomate y lechuga. Pan de olivas, mostaza y salsa barbacoa. Homenaje a los Estados Unidos pasando por Cataluña!