Cordero asado

El cordero es una carne muy interesante y que, al fin y al cabo, comemos poco. No es muy cara, pero es muy tierna y su sabor es muy característico. Este guiso va dedicado a mi padre, autor de los mejores corderos asados que he comido jamás.

 

Me atrevería a decir que las verduras estaban aún más ricas que el propio cordero!

Pizza de masa madre

Hace un par de días, y aprovechando un poco de Gurgah que sobró de un refresco hicimos esta pizza:

Con masa madre el resultado es estupendo. Aunque la próxima vez haré una mezcla más hidratada (y tendrá unas burbujas aún más grandes!). Me encanta el atún en la pizza, pero tiene truco: ponedlo siempre al sacarla del horno y quedará mucho más jugoso.

Garbanzos con cordero

A Esther le ha parecido que este guiso de garbanzos con cordero estaba tremendo. Los platos de cuchara son complicados de sacar artísticamente, pero están ricos de verdad. Qué buenoooo!!!

 

Buenas noticias: todavía queda un poco!!

Crema de calabaza!

Una entrega más de nuestras cremas de calabaza. La innovación consiste en añadir un poquito de queso azul. Bueno, y las pipas de calabaza tostadas, las habitas, los guisantes, la paletilla ibérica de Joselito, el vinagre de módena de 60 meses... en fin, un pedazo de festival!

Risotto

Hemos hecho este risotto de panceta, calabaza y coles de bruselas con arroz carnaroli, y nos hemos dado el gustazo de comérnoslo. Las coles de bruselas tienen mucho potencial, ¡no las comáis solamente hervidas o en menestra! Probad a picarlas finas; con cebollita y más cosas hacen un sofrito extraordinario:

Me enseñó a hacer risotto una chica milanesa llamada Lily en una fiesta. ¿A que suena enigmático?

Pastel de calabacines y calabaza

Ayer, para comer, este pastel milhojas de calabaza y calabacín, con un poquito de bacon y roquefort. Un uso sensato del cortafiambres!

Pizza para uno

Es sorprendentemente fácil hacerse un poco de masa de pizza y tenerla en la nevera. De esta manera, puedes comer bien incluso cuando te quedas solo en la ciudad, como yo ahora!

 

Si os quedáis solos, alimentaos bien!

Arroz cremoso de brandada de bacalao

Un arroz extremadamente sencillo y muy muy bueno, hecho con un sofrito de tomate y brandada de bacalao, que es la responsable de una cremosidad impresionante. Rematado con un poquito más de brandada, ¡rico!

Setas

Este año els bolets han brillado por su ausencia en Catalunya: un auténtico dramón para un pueblo obsesionado con la micología en su vertiente más zampona. Al final, nos hemos conformado con comer unos pocos, por ejemplo éstos con unas cintas y un poquito de guisantes y habas que estaban bien ricos.

 

El buen rollito fue más que manifiesto con el vino blanco Marqués de Alella que acompañó este rico plato:

GURGAH!

Al final nos hemos atrevido con la última frontera del panadero casero avezado: la masa madre. La nuestra, que es ya una más en casa, se llama Gurgah, nombre que refleja su naturaleza: lo que más le gusta es hidrolizar polisacáridos y devorarlos lentamente, produciendo gases, ácidos y alcoholes.

Hacer el pan con la masa madre conlleva planificación y ganas de ponerse, pero el resultado es muy satisfactorio.

Aunque la hogaza ha caído un poco en la segunda fermentación (los tiempos de Gurgah son distintos a los de la levadura comercial), es preciosa y estamos muy orgullosos de ella. Aquí se ve la increíble estructura que tiene la miga:

Poco a poco conseguiremos que nos salgan hogazas aún mejores!